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冷菜
宅在家太久憋得慌怎么办?那不如一起动手来做

手艺洗面筋凉皮

图文 | 米拉Miira

面粉适量盐适量水适量蒜适量黄瓜适量油泼辣子适量醋适量盐适量酱油适量花生碎适量

1. 面粉中参与盐水和成硬一点的面团,醒至三十分钟。2. 面团中水,如洗衣服一般,往复搓弄。3. 洗出的面糊沉积五个小时以上,冬天可隔夜沉积。4. 洗出面筋的水明澈,面筋就OK了。5. 面筋入开水锅笼屉上蒸熟,或许二十五分钟支配。6. 倒掉面糊沉积的一部分清水,面浆浓稠即可。7. 不锈钢盘抹油,盛入面浆,入开水锅蒸三四分钟,气泡掏出。8. 隔水晾凉。9. 抹油掏出凉皮。10. 改刀成条状,粗细均可。11. 面筋熟后掏出晾凉改刀。12. 面皮顺次切好备用。13. 黄瓜切丝,蒜泥和花生碎备用。14. 凉皮的灵魂,油泼辣子不克少,醋,酱油备用。15. 取适量凉皮,加面筋,黄瓜丝,蒜泥,盐,醋,酱油,油泼辣子。16. 拌和均匀撒入花生碎即可享受。17. 陕西美食,家常做法,小主们做起来哦!

小窍门:

1、和面时加盐水,面皮口感筋道!

2、凉皮蒸熟后隔水晾凉,容易凉皮掏出。

3、时蔬随意调配,加点小豆芽也很赞!

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蛋奶小麻花

图文 | 满宝妈妈

面粉适量牛奶适量鸡蛋一个食用油适量糖两勺泡打粉1g

1. 将适量的面粉,糖,食用油放入盆中,加一个鸡蛋和一点点泡打粉,再倒入牛奶,一起用筷子拌和。2. 拌和成絮状后用手揉成一个三光面团,盖上盖子静置一两个小时。3. 将面团掏出揉一揉,擀成厚片,朋分红均匀的条状。4. 取一根面条,搓成均匀的颀长条状。5. 按住一端,另一端向一个倾向搓。6. 将面条两端归并,面条自动拧在一路。7. 再次按住一端,另一端向一个倾向搓几下。8. 再次两端捏合,小麻花就做好了。9. 全都多么做好。10. 锅中倒入适量食用油并烧热,下入麻花中火炸至断生,半途翻面。11. 炸熟捞出就可以吃啦。12. 甜美,很好吃~

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图文 | Meggy跳舞的苹果

中筋面粉240克鸡蛋2个细砂糖20克红糖20克凉水适量

1. 资料预备好:中筋面粉分2份——1份白糖面团,1份红糖面团;两个面团离别放一个鸡蛋,凉水看面团情况增加。2. 先把120克面粉、20克细砂糖、1个鸡蛋同入碗中,用筷子拌和成絮状,再适量加凉水,直到没有干粉情况,用手揉成面团,盖盖子饧15分钟。3. 把120克面粉、20克红糖、1个鸡蛋同入碗中,用筷子拌和成絮状,再适量加凉水,直到没有干粉情况,用手揉成面团,盖盖子饧15分钟。4. 白面团放在揉面垫上,撒少数面粉防粘,擀成硬币厚的长方形面片;把面片移到清洁的桌面上。5. 把红糖面团也擀成硬币厚的长方形面片,面片外观刷一层清水。6. 把白面皮放在红糖面皮上,把面片中心的气泡挤出,或许用牙签扎破,面片能很好的粘合在一路。7. 哪个色彩的面皮朝外都可以,若是想让白面皮当表皮,将两张面皮翻转过来;从一边卷向另一边,再悄悄搓揉几下,使面卷贴合得更慎密,外形也更圆润些,用保鲜膜包裹住,入冰箱冷藏1-2小时,使面卷变得硬一点点,利于后背切薄片。8. 冷冻变硬的面卷用利刀切成薄片,厚度约2-3毫米;这便是“猫耳朵”生坯。9. 切好两三片就把面皮码放在揉面垫上,没有揉面垫可以铺在保鲜膜或许塑料袋上,避免切开的面片又粘连在一路。10. 油锅里倒半锅油,用一根木筷子或许竹筷子插在油锅里,筷子边际有小气泡冒出时将“猫耳朵”生坯入油中,炸到飘浮在油面上。11. 有两种方法可使“猫耳朵”炸透:一是炸到浮在油面上捞出,待油温再次升起时可将很多炸过的入锅回炸,炸至白面片闪现浅褐色,用筷子击打有相同金属的“当当”声捞出;二是一次直接炸到白面片浅褐色,有金属声捞出。12. 凉后的“猫耳朵”又香又酥又脆,不油腻,清甜适口,而且造型美丽,没有增加剂。

小窍门:

1、面团不宜太软,跟手擀面的面团硬度就可以了;两个面皮之间抹点凉水粘合成果了,入锅炸也不会裂开。

2、红糖易结块,所以在运用前将硬块挑出不用,或许先用鸡蛋或许少数水将红糖化开,再倒入面粉中。

3、面粉的吸水率不合,鸡蛋也有大有小,所以无法给出详细的面粉用水量,先用鸡蛋与面粉搀杂成絮状,再凭证情况逐量加水,直到能揉成不软不硬的面团;将凉水换成牛奶,滋味更醇香。

4、面团必定要饧至少15分钟再用,多么面团的延展性才够,容易擀成你所需求的厚度和外形。

5、面卷卷好后用保鲜膜包裹,送冰箱冷藏至少1小时,面卷变硬一些,才好用利刀切薄片,若是卷好就切,一是容易变形,二是切不出薄片,就失去了薄脆的口感。但也不是冻得时刻越久越好,冻得太久,面皮中的水分就彻底冻住了,全部就碎了。切好的薄片要实时转移到硅胶垫上或许保鲜膜上,避免面片粘合在一路;面片入油锅前可以用手指再捏几下,多么就更像“猫耳朵”的立体外形了。

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图文 | 宁小麦

中筋面粉600克胡萝卜泥180克清水160克酵母4克油适量

1. 蒸熟的胡萝卜放入破壁机中,加一点水打成糊。2. 300克面粉,参与2克酵母、大约180克胡萝卜汁,揉成面团发酵。3. 再用300克面粉参与2克酵母、160克水揉成面团发酵。4. 发好的面团再次揉匀。5. 擀成一般大的薄片,每一片上抹油,两片摞起来。6. 卷成长条。7. 切段。8. 用筷子在中心压一下。9. 两手抓住两边,拧成花卷。再醒发到面坯变轻。10. 篦子上刷油,冷水上屉,上汽后18分钟。

小窍门:

自身调整液体用量,面团比平常蒸馒头的面团稍微软一点就可以。

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杏仁果酱饼干

图文 | 緣豆兒

低筋面粉105g黄油60g淡奶油20g糖粉25g卵白20g杏仁碎50g草莓果酱1勺

1. 预备好所需资料。2. 黄油室温软化,然后参与糖粉用电动打蛋器打发至膨松稍发白。3. 分二次参与室温下的淡奶油,加一次搅打均匀后再加下一次。4. 筛入低筋面粉。5. 切拌均匀至没有干粉。6. 取一小块搓成小剂子,外观沾满卵白液。7. 再裹上杏仁碎片。8. 摆放烤盘上,用筷子扎个小眼。9. 离别挤上蓝莓果酱。10. 烤箱挑选饼干/蛋挞功用170度,预热后放入中层烘烤18分钟。11. 烤完后过10分钟再拿出来。起原:美食国际

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